Fruket fran Florida

RECEPTSAMLING FRAN FLORIDA CITRUS COMMISSION

Florida

solens och citrusfrukternas land

Apelsiner, citroner, grapefrukter och mandariner ar de vanligaste citrusfrukterna.

Florida, den stora halvon soma r USA:s sydligaste state, har blivit semesterparadiset nummer ett for alla amerikaner. Hit kommer de i langa rader for att under nagra semesterveckor ta igen sig, samla krafter och glomma kyla och rusk darhemma. Och har far de sol och varme som ingen annanstans i USA. Florida stracker sig anda ned i det subtropiska baltet och har en nastan standig sommar. Solen stralar aret om ned over de vita badstranderna med palmer som sakta ror sig for den svalkande brisen fran havet.

Det ar inte bara semesterfirarna, some njuter av den livgivande solen. Plantagernas miljoner och ater miljoner lummiga citrustra med sina val utvecklade frukter visar att Floridas klimmat ar det basta aven for dem.

Det har vi gladje av nar de solmogna, saftiga Florida-frukterna kommer hit. vi njuter dem och far samtidigt det C-vitamin, som ar sa nodvandigt for oss i vart solfattiga klimat. Kom ighag att C-vitamin inte kan lagras i kroppen. Ni behover varje dag ett nytt tillskott. C-vitaminerna fran Floridafrukterna ger oss motstandskraft mot forkylingssjudomar och avhjalper vartrotthet och har stor betydelse vid sarlakning och som skydd for infektioner.

Den har receptsamlingen vill visa Er, hur oandligt manga satt det finns att anvanda de ljuvliga, aftiga citrus-frukterna fran Florida.

Publicerad av Florida Citrus Commission i samarbete med United States Departmnet of Agriculture.

ta en JUICE-paus

Borja dagen med ett glas juice

... apelsin eller grapefrukt, nypressad, djupfryst eller konserverad. Ni valjer det som passar Er bast. Kanske foredrar Ni forresten en halv grapefrukt? Vad Ni an valkjer far Ni ett vardefullt tillskott av C-vitamin.

En halv Florida-grapefruket innehaller Ert dagliga behov av C-vitamin, 70-75 mg.

Kom ihag att

C-vitaming inte kan lagras i kropen. Ni behover varje dag ett nytt tillskott. pa ett angenamare och enklare satt an genom att dricka apelsin- eller grapefruktjuice kan Ni inte tillgodose Ert C-vitamin behov!

Varfor ar C-Vitamin sa nodvandigt?

C-vitamin hjalper till att bygga upp den sammanbindande substans, som ligger mellan cellerna i kroppens vavnader och some haller varje cell funktionsduglig och val skyddad.

C-vitamin ar nodvandig for tandernas bildande och for att halla tankottet friskt. For sarlakning och som skydd for infektioner. C-vitamin hjalper aven till att bygga upp benstommen - det ar darfor livsviktigt for bar som annu vaxer.

c-vitamin motverkar skorbjugg - en sjukdom som inte forsvann med de gamla segelfartygen. Aven mildare fall av C-vitaminbrist bidrar till forsamrad halsa och vitalitet.

Se har serverar Ni grapefrukt

Det finns blonda grapfrukter, blodgrapefrukter och grapfrukter med eller utan karnor - fraga garna i Er affar efter grapefrukter fran Florida, de ar just sadar lagom sota och mogna som Ni vill ha dem.

Sa har serverar Ni grapefrukten. dela den mitt itu och plocka bort karnorna med en gaffel. Skar bort karnhuset i mitten pa frukten och lossa fruktkottet runt om med en liten vass knif. Fylla halet i mitten medett cocktailbar, litet sylt eller gele, jordgubbar, honun eller notter. Dar kan Ni lata fantasin spela! Servera sedan grapefrukten pa en tallrick med sked och gaffel. En halv grapefrukt ar en frisk och harlig inledning pa en lunch eller middag. Borja aven daggen med en half grapefrukt. Det ar ett gott och narande morgonmal.

och sa har delar Ni frukten i klyftor

1. I motsats till apelsiner sitter grapefruktens skyal mycket fast vid fruktkottet. Den amste alltsa skalas riktigt med kniv. skar runt i spiral som bilden visar.

2. Nar ytterskalet tagits bort befriar Ni frukten fran sa mycket som mojligt av det detvita holket. Hall frukten over en skal sa att ingenting av saften gar forlorad.

3. Om Ni vill dela grapefrukten i klyftor skar Ni den som bilden visar. Grapefruktklyftor ar underbara i de flesta sallader och desserter.

Grapefruktklyftor finns aven konserverade - se till att Ni alltid har ett par burkar hemma.

Fraga efter konserverade grapefruktklyftor fran Florida i Er affar

ta en JUICE-PAUS

Djupfryst, farskfrusen apelsinjuice

Ni kan inte fa farskare apelsiner an de som omedelbart efter skorden i Florida pressas, koncentreras och djupfryses pa platsen. Burkarna sands sedan i frystransporter till Sverige, dar de forvaras i samme kyla -30 degrees, -20 degrees C anda tills Ni oppnar burken hemma hos Er.

Har Ni annu inte provat den djupfrysta apelsinjuicen sa gor det nu! Till en burk djupfryst juice tillsatter Ni tre burkar vatten, ror om och severa. det kan inte vara enklare - och det kan inte bli godare!

Tillredd haller sig juicen i kylskapet lika lange sommjolk, 3-4 dagar. (satt lock pa tillbringaren - juicen tar latt smak av andra matvaror, som forvaras i kylskapet!) Innan Ni oppnar burken kan Ni forvara den i obegransad tid i frysbozen (-17 degrees C). Kom ihag att det ar en farskvara. Kan Ni inte forvara den djupfryst, blanda da upp den och forvara den i kylskapet.

1 burk farskfrusen apelsinjuice

+ 3 burkar vatten

= 3/4 liter juice

= 12 medelstora apelsiner

Laskande Florida-drycker

Floridajuice ar en underbart uppfriskande dryck. Nar Ni vill servera den litet festligt kan Ni frosta glaset (se nedan) och servera juicen med iskuber, korsbar och sugror. Nastan all apelsinp - och grapefruktjuice som kommer fran US ar gjor pa frukt fran Florida.

FROSTAT GLAS

Hall upp litet juice pa en tallrik, doppa glaset i den och sedan i strosocker.

ORANGE COCKTAIL

1 del apelsinjuice

1/2 citron

1 del Grenadine

Sockerbitar

Lagg en sockerbit i varje glas och pressa citronsaft over den. Skaka juicen med is i en shaker och fyll glasen.

CITRUS COCKTAIL

1 del apelsinjuice

1/2 del citronsaft

1 del grapefruktjuice

1/2 del sot barsaft

Skaka ingredienserna med is i en shaker. Sla upp i glasen, som pryds med en apelsinskiva och ett gront cocktailbar.

FLORIDABAL

1 kkp apelsinjuice

8 nejlikor

4 kkp grapefruktjuice

1 kanelstang

5 msk socker

Koka upp nejlikor och kanel med sockret i litet vattan. Lat kallna. Sila bort kryddorna och blanda vattnet med fruktsafterna. kyl. Servera i balskal utblandad med 1 flaska sockerdricka. Lat apelsinkivor flyta i balen.

VITAMIN-PICK ME UP

1/2 kkp apelsinjuice

1 aggula

1/2 kkp grapefruktjuice

1 msk socker

Ror socker och agg tills det ar vitt och posigt, spad pa med juicen. Drick, njut och kann vad det piggar upp!

PRAKTISKT MED JUICE

Praktisk dryck pa barnfesten. Sla hal och servera verje barn en portionsforpackning juice (c:a 2 dl) tillsammans med sugror.

ta en JUICE-paus

Varmratter

ANKA MED APELSINSAS

4-6 pers.

1 anka pa 2-3 kg

Salt

1 citron

Peppar

APESINAS

2 apelsiner

1/8 tsk mejram

2 msk smor

1 msk potatismjol

3 msk

finhackad lok

1 burk djupfryst apelsinjuice

1 tsk salt

1/2 tsk ingefara

1 1/2 dl vatten

Tag ur ankan, skolj den i rinnande vatten, torka av den pa hushallspapper och gnid in den med citron inuti och untanpa. Salta och peppra. Lagg ankan utan nagon fyllning pa stekgallret och satt in den i medelvarm ugn (225 degrees) matt steka tills den ar mor (ung. 1 timme). Os nagra ganger med skyn och spad om sa behovs. Lat ugnsluckan de sista tio min. sta pa glant sa att ankan blir riktigt knaprig i skinnet.

Skala apelsinera och dela dem i klyftor. Skar varje klyfta pa halften. Lat den jackade loken fa frasa en stund i smoret utan att brynas. Tillsatt kryddorna och darefter potatismjolet blandat med den outspadda apelsinjuicen och vattnet. Lat koka upp och lagg sedan i apelsinklyftorna, varefter sasen inte far koka langre.

Denna sas ar god aven till revbensspjall och skinstek.

KYCLING a L'ORANGE

4 pers.

1 stor kycklin i bitar

2 msk rivet apelsinskal

Salt

2 msk mjol

paprika

1/4 tsk salkt

Smor till stekning

1/8 tsk peppar

2 1/2 dl apelsinjuice

1./4 tsk ingefrara

Ta en JUICE-pause

Stro salt och paprika over kyckligbitarna och bryn dem vackert i smoret. nar kycklingen ar brynt tar Ni upp bitarna och ror ned kryddor, mjol och pelsinskal i stekfettet. Ror om val och tillsatt apelsinjuicen. Ror hela tiden tills blandningen borjar koka. Lagg da i kycklingbitarna och lat alltsammans smaputtra en halvtimme

FISKFILE MED

GRAPERFRUKTKLYFTOR

3-4 pers

1/2 stort paket djupfryst torsk

1 msk tomatketchup

2 msk smalt smor

1/2 tsk salt

1 brkr konserverade grapefruktklyftor

1/4 ts Fyra-kryddor

Klippt dill

Lagg det djupfrysta fishlocket pa ett eldfast fat. Smalt smoret och tillsatt kryddor och tomatketchup, hall halften av detta over firsken och satt in fatet i medelvarm ugn (225 degrees). Lat fisken sta i ugnen tills den ar nastan fardign (25 min.). Lagg da pa grapefruktklyftorna och os over resten av smorblandningen. Stek ytterligare 5-10 min. och servera fisken overstrodd med klippt dill.

ta en JUICE-pause

Efterratter

FLORIDADESSERT

4 pers.

1 burk apelsinjuice

2-3 bananer

1 1/2 dl vatten

2 dl strosocker

Sockret kokas upp med vattnet och nar det smalt stalls losningen att kallna. Bananerna mosas med gaffel och rors tillsammans med fruktsafterna ner i sockerlosningen. Frys i kylskapets isfack och servera tillsammands med apelsinskivor, grapefruktklyftor och ev. vispad gradde.

FYLLDA APELSINER

4 pers.

4 apelsiner

Strocsocker efter smak

2 paron

Vispgradde

1 banan

Hackade notter

Skar apelsinera mitt itu och tag forsiktift ur kottet, som Ni skar i tarningar. Skar aven patronen i tarningar och bananen i skivor. Blanda och fyll varje apelsinkalshalva med frukten. Garnera med vispad gradde och stro over hackade notter.

APELSINTARTA

6-8 pers.

2 agg

Fyllning : 1 burk djupfryst apelsinjuice

2 dl socker

1 dl kokande vatten

Glasyr: 1 1/2 dl florsocker

2 dl vetemjol

2 msk utspadd juice

1 tsk bakpulver

Till formen: Smor och stotta skorpor

Vispa agg och socker vitt och porost, vispa i det kokande vattnet och till sist mjolet blandat med bakpulvret.

Gradda kakan i val smord och broad form el. stekpanna. Ugn 175 degrees. Graddningstid 25-30 min.

Nar kakan kallnat delas den i 3 bottnar. Bred djupfryst otinad apelsinjuice mellan bottnarna. Glasera kakan med apelsinglasyren.

Bjud garnda vispgradde till!

GRAPEFRUKT MED MARANG

4 pers.

2 st. grapfrukter

4 msk socker

2 aggvitor

grapefrukten skars mitt itu och fruktkottet lossas med en vass kniv. De stalls pa ugnsplat. Aggvitorna vispas till hart skum, sockret vispas i och marangmassan laggs i stora klickar over frukten.

Garnera med hackade notter eller cocktailbar och gradda i mattligt varm ugn (175 degrees) tills marangen fatt vacker farg.

FLORIDASUFFLE

4 pers.

3 apelsiner

1 dl vatten

1 citron

3 blad gelatin

4 aggvitor

3 msk socker

Skala med potatisskalare av det yttre gula pa apelsiner och citroner. Koka upp vatten och socker, lagg i skalen och lat det kallna. Sila sedan ifran skalen och blanda sockerlagen med den pressade fruktsaften och det i litet kokande

ta en JUICE-paus

vatten upplosta gelatinet. Nar geleet borja stelna vispas det ihop med de till hart skum slagna aggvirona och halles sedan upp i en skall att stelna.

Servera desserten med sma mandelkakor till.

INTERNATIONELL FRUKTDESSERT

1 brk grapefrukt i klyftor

1 brk japanska mandariner

Blanda innehallet och lagg i fruktskalar. Serveras kallt. Stro garna lite cocos ovanpa. En enkel, billig och uppfriskande dessert.

APELSINPAJ

4 pers.

Apelsinkram

Pajdeg

6 aggulor

3 msk socker

100 gr smor el. margarin

Rivet skal av 1 apelsi

3 dl vetemjol

1 1/2 dl apelsinjuice

1 struken tsk bakpulver

6 msk tjock gradde

3 msk vatten

6 aggvitor

Jacka smor, mjol och bakpulver tillsammans pa bakbordet, arbeta in vattnet och kavla ut degen till en tunn kaka. Beklad en pajform med degen och gradda den till halften i medelvarm ugn (225 degrees). Blanda aggulor, apelsinjuice, det rivna skalet, socker och gradde i en tjockbottnad kastrull. Lat kramen sjuda under kraftig vispning tills den tjocknat. Hall upp kramen och vispa den kall och tillsatt sedan de hart uppvispade vitorna. Hall kramen i formen och gradda c:a 15 min. Servera genast!

Sylt och marmelad

APELSINSYLT TILL PLATTAR

1 1/2 dl socker

1 1/2 dl vatten

2 msk potatismjol

2 msk smor

1 tsk salt

1 brk djufryst apelsinjuice

Blanda socker, potatismjol och salt i en kastrull. Tillsatt vatten och smor. Varm upp och ror hela tiden val om massan. nar den tjocknar och kokar upp tar Ni kastrullen fran elden och ror i den outspadda apelsinjuicen. Servera sylten ljummen till favoritplattarna.

APELSIN-OCH GRAPEFRUKTMARMELAD

5 apelsiner

Vatten: till varje kg frukt

2 grapefrukter

1 1/2 l vatten

Socker: till varje kg kokt fruktmassa 1 kg socker

Tvatta frukterna i lkummet vatten. Dela dem i 4 delar och skar dem tvarsover i sa tunna skivor som mojligt. Lagg karnorna i en skal med litet vatten (detta vatten anvands nar marmeladen kokas for att ge geleamne). Vag fruktmassan och sla over vattnet. Lat sta over natten. Koka tills frukt och skal ar fullstandigt mjuka (1-2 tim.). Koka pa nytt tillsammands med vattned som statt med karnorna + sockret. Tack vare grapefrukterna blir koktiden kort. Prova med silversked om fruktmassan gelear sig: doppa skeden och lat saften langsamt rinna av. Stannar de sista dropparna kvar och visar sig vara geleaktiga ar marmeladen fardig. Den slas i val rengjorda burkar och binds over nar den kallnat.

ta en JUICE-paus

ta en JUICE pause

GRUPPKORSBAND

Creation Gumaelius, Stockholm

edit. dorland paris - Imprime en France